お茶と一緒にお菓子をお出ししたり、料理を取り分けるのに使ったり、様々なシチュエーションを彩る銘々皿。
特に漆塗りの銘々皿は、基本的な作法を抑えておくことで、お客様を丁寧にもてなすこともできます。
銘々皿とは。
めい‐めい【銘銘】の意味
《「めんめん（面面）」の音変化》ひとりひとり。それぞれ。おのおの。「銘銘が意見を述べる」「菓子を銘銘に分ける」「進路は銘銘違う」
出典：デジタル大辞泉
銘々皿とは、その名の通り、お料理やお菓子を一人一人に取り分けるためのお皿のことです。
小皿、取り皿と同義ですね。
「銘々皿」と聞いて一番に連想するのは、やはり、お菓子をお客様にお出しする、といったシチュエーションではないでしょうか。
お茶と一緒に頂く銘々皿に盛られた和菓子は、とても美味しく、もてなす心を感じるものです。
お菓子と銘々皿の作法①：お茶は右側に。
和菓子も洋菓子と同様に、お客様から見てお菓子を中央、お茶を右側に出します。
諏内 えみ『世界一美しいふるまいとマナー』(高橋書店、二〇一七)八七頁
お客様の右側からお出しする際は、銘々皿（お菓子）、お茶の順番で。お客様の左側からお出しする際は、お茶、銘々皿の順番に置きましょう。
こうすることで、最初に置いたお皿を跨がずに、お菓子とお茶を出すことができます。
お菓子と銘々皿の作法②：懐紙はケース・バイ・ケース。
結論から言うと、お懐紙を使うのはケース・バイ・ケースです。
ベタベタするお菓子をお懐紙の上にのせてしまうと、黒文字で切るときに、紙にくっついて切りにくいことがあります。その場合は、敷きません。
漆塗りのお皿に直接、お菓子をのせてしまうと、黒文字で切るときに塗りの部分を傷つけてしまうことがあります。その場合は、お懐紙を敷いたほうが良いですよね。
田丸 みゆき『老舗京菓匠女将にならう 愛される所作』(主婦と生活社 、二〇一六)一六九頁
お菓子と銘々皿の相性、黒文字（つまようじ）を使うか、といった事を考慮して、お懐紙を使うかどうかを判断します。
もちろん、お菓子と銘々皿の色合いを見て、バランスを取るためにお懐紙を使う、というのも良いでしょう。大切なのは、お客様を思う心です。
銘々皿に添える懐紙の折り方(吉事用)
お懐紙の表、つるつるとした面が外側になるよう、上記の動画のように折ります。
こちらの他にも、鶴や亀の形など、折り方は様々。
シンプルな見た目のお菓子をお出しするときなどは、お懐紙そのものや、折り方にこだわってみてはいかがでしょうか。
ちなみに、折り方を逆にすると、凶事用となります。
漆塗りの銘々皿、おすすめ5選
小皿、取り皿といえば、「それ自体は目立たない料理の脇役」というイメージを持たれている方も多いのではないでしょうか。
漆塗りの銘々皿は、お料理を盛ったときには華やかな雰囲気を纏い、お料理の美味しさをより引き立てます。
お客様にお菓子をお出しする際はもちろん、普段の食卓も華やぐ、おすすめの漆塗りの銘々皿を、山田平安堂よりご紹介いたします。
漆器 山田平安堂 銘々皿 捻梅
直径15cmと少し大ぶりの銘々皿は、お菓子だけでなく、料理の盛り付けなど幅広く使える大きさ。梅のモチーフは、贈り物や記念品にもぴったり。
参考価格：税込¥11,000（5枚セット）
サイズ：直径15cm×2.5cm
品質：漆塗り/樹脂木粉
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山田平安堂 漆器のプレートセット 彩龍 6枚組
金の龍が華やかに舞うようなデザイン。一枚一枚柄が違うので、個人個人が使うお皿としても利便性が高い。
参考価格：税込¥19,800（6枚セット）
サイズ：直径15cm×2cm
品質：ウレタン漆/樹脂木粉
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漆器 山田平安堂 銘々皿 筋入
職人が丁寧におつくりした漆塗りの銘々皿。滑りにくく、傷が目立ちにくい、「筋入」という意匠を施している。
参考価格：税込¥16,500
サイズ：直径15cm×高さ2cm
品質：漆塗り/天然木
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漆器 山田平安堂 八角銘々皿 白檀 （5枚組）
珍しい八角形の銘々皿。デザイン的なバランスの良さはもちろん、縁起の良い形としても八角形は有名。深みのある飴色が、高級感を引き立てている。
参考価格：税込¥19,800（5枚セット）
サイズ：14.2cm×14.2cm×厚さ0.8cm
品質：カシュー塗り/天然木
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漆器 山田平安堂 銘々皿 白檀
独特の飴色が美しい、白檀（びゃくだん）塗りの銘々皿。おもてなしの手元を艶やかに彩ります。
参考価格：税込¥33,000（5枚セット）
サイズ：直径12cm×厚さ1.5cm
品質：漆塗り/天然木
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まとめ
作法などを調べ始めるとつい身構えてしまいますが、大切なのは相手を思いやる心。
肩の力を抜いて、華やかな銘々皿とお料理が並ぶ、素敵な時間をお過ごし下さい。
お椀
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